經營邁入第六年的莎士比亞烘焙坊,以道地歐式麵包在南台灣打出名堂,有別於你我印象中
的傳統麵包店,從品牌經營、行銷哲學甚至待客之道,處處充滿獨特的溫暖與巧思。
2015年,為了提倡環保、減少紙本集點卡的消耗,省去客人帶卡、找卡的麻煩,店經理陳建
良(大良)決定引進Sharelike 雲端集點系統,讓科技成為行銷助力,熟客養成更容易。
以熟客為本的行銷哲學
大良在莎士比亞五年了,開店至今,雖然一直有廣告公司來接洽,最後都無疾而終,因為莎
士比亞重視顧客實際體驗,從沒想過花大錢買廣告做行銷,而將這些錢轉投資在讓客人有感
的原物料與產品研發。「況且你怎麼肯定(看到廣告的)那些人是我們的顧客呢?」大良一
針見血的說:「我們粉專有一萬多個讚,真的會到門市消費的人又有多少?」
雖然在行銷上節省,但莎士比亞非常重視熟客,紙本集點卡已經行之多年,也因此與許多客
人建立起緊密的連結,卡片用量居高不下。「也是因為客人一直搞丟啦!」大良笑著說:
「我們秉持顧客至上的原則,當客人忘記帶卡片時我們會給他一張新的,當客人說遺失時也不
會叫客人找發票證明蓋了幾點,他說有幾點就通通補給他。」這個情形一直到跟Sharelike合
作後才有了改善。
拒絕了這麼多廣告公司、美食 App 甚至電視牆,為什麼最後會主動跟 Sharelike 合作?
「一開始是另一家掃 QR code 的來談。」大良嘆了口氣:「不過之前有切身之痛,要客人掃
QRcode真的很崩潰。」麵包店最忙的時候是下班下課後五點到七點,尤其有非常多對新科技
不熟悉的爸爸媽媽們,不可能特地撥出一個人力到旁邊教學,難道沒有更直覺的方式可以利
用科技集點嗎?當晚他就Google了「免掃 QR code、集點」的關鍵字,自此展開莎士比亞烘
焙坊的無紙集點新紀元。
店員一天上手
人機互動創造深刻消費體驗
Sharelike 要上線前剛好遇到母親節前後的旺季,門市結帳人員當時都反應希望可以延後推出,
因為對他們來說過去紙本集點的模式已經像是反射動作,忽然改變作法反而沒有信心能做好,
結果實際使用後,店員都驚呼「怎麼那麼簡單!」,客人的反應也很可愛。像有一個媽媽堅
持要把手上的集點卡集滿才要轉到雲端:「不然很浪費這張紙ㄟ!」大部份的年輕人、3C 族
則會展現「追根究底」的精神,店員統計最常被問到的前三名是:點數為什麼可以蓋上去?
這是什麼平板?App是你們自己寫的喔?(註:請參考 Sharelike 四大優勢)甚至有客人用了
之後很驚豔,也想在自己的店裡安裝。
「原先我們比較擔心的是有一群阿公阿嬤的熟客。」大良說,老人家可能會覺得太科技、不敢
嘗試,但出乎意料的是他們大部分都很樂意接觸,甚至在體驗之後、很驕傲自己學到一個科技
的東西,下次買麵包還特地帶孫子來示範給他們看:「這是意外的收穫,原來簡單的集點也能
帶來感動、拉近世代關係」。
體貼、人情味:內外一致的品牌個性
「你覺得一條法國長棍應該賣多少錢?」訪談接近尾聲,大良忽然拋出了這個問題。
「至少要⋯⋯八十塊以上吧?」我想了想。「如果是知名的麵包店,也有上百塊的。」
「沒錯,在台灣,法國長棍的價格被哄抬到一、兩百塊都不足為奇,但這其實違背了
法國長棍的精神。」
每個走進莎士比亞烘焙坊的人都不難看見經營者的巧思,比方說效仿莎士比亞書店打造的裝潢風格、開放式書架、閱讀桌、為了營造左岸風情而陳設的露天座位⋯⋯等,但其中最值得玩味的,莫過於一條法國長棍的定價是1.5€,每日隨著匯率浮動換算——當歐元漲價,法國長棍就變貴,當歐元下跌,法國長棍的價格也平易近人。麵包是法國人的主食,對他們而言是必需品,因此法國政府明文規定了法國麵包的售價不能超過2歐元,大良說:「我們希望可以秉持這種精神,讓莎士比亞烘焙坊成為一個有溫暖人情味的品牌,而不是冰冷有距離的麵包超市。」
那一刻,我大概可以理解莎士比亞選擇 Sharelike 的原因——
在看似普通的細節用心,把握傳遞品牌溫度的每一個機會。
莎士比亞烘焙坊
*官網:http://www.shakespeare2010.com
*地址:高雄市鼓山區美術東二路51號
*電話:(07)586-7256
想知道如何像她一樣,讓熟客集點一集再集?
攝影/採訪:戴怡如